gluten
sustantivomasculino/glutɛn/medium
glu·ten
Definicion
Proteína presente en cereales como trigo, cebada y centeno, responsable de la elasticidad de las masas.
Muchas personas tienen intolerancia al gluten.
El pan sin gluten se hace con harinas alternativas.
Combinaciones frecuentes
intolerancia al glutenalimento sin glutenproteína del gluten
Etimologia
Do latim 'gluten' ('cola, substância pegajosa').