gluten
nommasculin/glutɛn/medium
glu·ten
Definition
Protéine présente dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle, responsable de l'élasticité des pâtes.
De nombreuses personnes ont une intolérance au gluten.
Le pain sans gluten est fait avec des farines alternatives.
Collocations frequentes
intolérance au glutenaliment sans glutenprotéine du gluten
Etymologie
Do latim 'gluten' ('cola, substância pegajosa').