glúten
substantivomasculino/glutɛn/medium
glu·ten
Definicao
Proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, responsável pela elasticidade das massas.
Muitas pessoas têm intolerância ao glúten.
O pão sem glúten é feito com farinhas alternativas.
Combinacoes frequentes
intolerância ao glútenalimento sem glútenproteína do glúten
Etimologia
Do latim 'gluten' ('cola, substância pegajosa').